SØG

Sauce "Gamadari": hemmelighederne ved madlavning

Gamadari sauce er meget populær i Japan og mangeandre lande i Asien. Hans opskrift spredt langt ud over det historiske hjemland. I Europa og USA kan du nemt finde en færdig sovs i ethvert supermarked. Det er bemærkelsesværdigt, at det serveres ikke kun med retter fra traditionelt japansk køkken, som det oprindeligt var beregnet til, men også med forskellige kød-, grøntsags- og fiskeretter.

Hamadari sauce

I russiske supermarkeder for at finde dettelækker mad er ikke så simpelt. Men du kan betragte dette som en ekstra grund til at forberede saucen "Gamadari" selv. Opskriften på det er ikke så simpelt, men hvis du allerede har grundlæggende færdigheder i at forberede forskellige retter i japansk køkken, så kan du klare det. Og vores artikel vil hjælpe dig i dette.

Skålets egenskaber

I Japan er hamadaryen en traditionel dressing af Chuka salat. Kernen i opskriften er nødder, sesam og krydderier, fremhævet med hårde noter af riseddike og sojasovs.

Den saftige sød og sur smag af saucen passer godt sammen med forskellige retter, så du kan også servere Gamadari-sauce med bagt kød, grøntsagssalater og grillet fisk.

struktur

For at forberede en klassisk sovs har vi brug for nogle produkter. Mange af ingredienserne er i hvert hus, men for nogle af komponenterne skal du jage i de asiatiske afdelinger i supermarkedet.

Hovedrollen spilles af jordnødder - den har brug for 100 g. En anden 20 gram sesamfrø. Det vil tage en teskefuld sesamolie, riseddike, sojasovs og sennep. Solsikkeolie har brug for ca. 4 spsk. l. Mængden af ​​vand kan variere - i gennemsnit nok 4-5 st. l. En vigtig komponent er sukker, fortrinsvis brun, 2 tsk.

Der findes forskellige versioner af opskriften. Nogle tilføjer til sauce "Gamadari" revet ingefær, jordnøddepasta, stegte frø, risvin mirin. Men at starte bedre med den enkleste. Hvis du forbereder denne skål for første gang, måler du ingredienserne tydeligt og kasserer eksperimenter. Tid til dem kommer, når du behersker den grundlæggende opskrift.

sauce hamadari sammensætning

forberedelse

De vigtigste smag accenter, som "Gamadari" sauce besidder, giver ham nødder og sesam. Så vi starter madlavning med dem.

Skræl jordnødderne fra skinken. Opvarm stekepanden uden olie og stiv møtrikkerne, indtil de er gyldne. Fedt i jordnødder, og så er det nok, derfor forberede det på en tør stegepande. Bedst til dette formål er en jern wok. Sæt de færdige møtrikker i blenderens skål.

I den samme stegepande skal du let stege sesamfrøene, send det til møtrikkerne og omhyggeligt male til en konsistens, der ligner mel.

Hæld i skål med eddike, sennep, sojasovs, tilsæt sukker. Igen skal du arbejde med en blender, indtil du opnår absolut homogenitet.

Det er fortsat at indføre olien i blandingen. På dette stadium kan det være mere hensigtsmæssigt at bruge en almindelig spisesked, ikke en blender. I slutningen hældes i vand. Det er bedre ikke at tilføje alt på én gang - tilsæt i små portioner, indtil du får den ønskede tæthed.

sauce af hamadari opskrift

Foder til bordet

Gamadari sauce serveres til forskellige typer japanskskaldyr retter, rejer suppe, gedza dumplings. Det passer perfekt til kinesisk og thailandsk køkken: bagt kylling, supper, glas og ris nudler. En harmonisk kombination af den dominerende nutty smag med lyse noter af sojasovs og riseddike er firmaet for traditionelle retter af europæisk køkken.

Serveres i en serveringsgryde, så hver af gæsterne kan tilføje sauce til hovedret efter eget valg eller dunk stykkerne og holde dem med spisepinde.

  • Evaluering: