SØG

Opskrift på blommesauce til kød: Georgisk og kinesisk tema

Kulinariske specialister fra mange lande i forskellige dele af verdenhar længe været opmærksom på disse saftige og ømme frugter. Og plumsauce opskriften til kød er til stede i flere nationale retter. Dette kaldes for eksempel en af ​​de mest almindelige kinesiske krydderier, der ofte bruges til madlavning af nationale retter. Og den georgiske blomme sauce opskrift på kød - tkemali - er sandsynligvis fordelt over hele det post-sovjetiske område. Således bruger de saftige frugter næsten overalt, hvor de vokser og tilføjer en skål til deres nationale smag. Men basen forbliver uændret: forskellige slags blommer, krydderier, krydderier, nogle gange andre grøntsager og frugter. Hver opskrift af blommesauce til kød har sin oprindelige og unikke smag, beviste århundreder. Lad os starte med den berygtede tkemali - det legendariske georgiske køkken.

blomme sauce opskrift på kød

Plumsaus til kød. Opskrift fra solrige Georgien

En vidunderlig smag gives til ham af en særlig slags blommer,spredt i georgien. Allerede i midten af ​​foråret fremstår de første frugter af blomme (kirsebærplomme). Disse er endnu ikke modne frugter og bruges til madlavning af tkemali. Det serveres til mange, for det meste kødretter. Den er forberedt i løbet af sommeren, og venner, naboer, familiemedlemmer inviteres til festene i henhold til den eksisterende tradition: Georgien er et meget gæstfri land. I forskellige dele af landet kan opskriften på blommesauce til kød variere, men den georgiske smag forbliver altid.

Hvad du har brug for til madlavning tkemali

  1. Alycha er grøn, sur, ikke moden.
  2. Ombalo er en mysk mynte.Sandt uden for Georgien er det ret problematisk at få det, men hvis du skal gøre alt efter reglerne, så bliver du nødt til at spænde. Normalt opnås det på markedet fra georgiske eller andre østlige sælgere af krydderier.
  3. Hvidløg er en vigtig ingrediens. Uden det kan mange orientalske retter ikke undgås.
  4. Påkrævet: koriander og dill, koriander og rød peber. Nogle gange tilføjer andre krydderier. Nå, salt - hvor uden det.
    blomme sauce til kød opskrift

forberedelse

Tkemali - Plumsaus til kød.Opskriften til madlavning er ikke så kompliceret. Det vigtigste (hvis du har alle de nødvendige ingredienser) er at følge rækkefølgen af ​​handlinger, temperaturregimer og madlavningstid.

  1. Sour blomme (tag en hel spand - 10 kg,der er nok til at bevare, og så saucen er så lækker, at den bliver meget hurtigt spist), er det nødvendigt at skylle og rengøre grundigt. Kog det derefter i en stor beholder i ca. 40 minutter, fyld den med vand for at dække produktet.
  2. Derefter tørrer du sinken gennem en stor sigte og trækker samtidig ud knoglerne og fjerner skalen. Det viser sig svampekonsistens af mosegrøn. Puree fortsætter med at lave mad på en lille brand.
  3. Når sourcreme konsistensen opnås,Vi introducerer krydderier i en temmelig stor mængde af præ-mosede og hakket, hvidløg, knust eller finthakket rød peber bitter. Her kan du allerede ejer variruete kvantitet: kærlighed vittig - mere peber og hvidløg, hvis ikke, giver præference til græs og krydderier (én pr ca bundt af urter og fed hvidløg pr kg hovedproduktet - blomme). Nødvendigvis tilføje mynte mose lille tsk. Det vil give en ekstra pikante til fadet.
  4. Alt er omhyggeligt æltet i skibet og praktisk tagetøjeblikkeligt sluk, da mange krydderier ikke kan lide langsigtet varmebehandling. Vores tkemali sauce er klar. Lidt lad ham brygge og kan serveres til bordet.
  5. Hvis du har til hensigt at anskaffe den til fremtidig brug, så kan du bruge halvliter glasglas. Placer saucen og steriliser den i dåserne i et stykke tid. Så rull op.

Et par hemmeligheder fra erfarne kokke

  • Når du laver mad, blommer puré konstant røre med en træspatel, ellers kan den brænde.
  • Tilsæt ikke eddike på nogen måde, selv med bevaring.
  • Når man forbereder sig til vinteren, tilføjes en ske med magert olie under låget. Dette beskytter saucen mod forkølelse.
    blomme sauce til kød opskrift med foto

Kinesisk blomme sauce til kød. Opskrift med et billede

Den kinesiske denne krydderier er også reter efterspurgt og bruges ofte sammen med nogle retter. Kinesisk blomme saus til kød (opskriften med billedet - nedenfor) er udarbejdet ikke mindre simpelthen end den georgiske. Sagen her er i ingredienserne, som afviger ganske betydeligt. En anden grundlæggende forskel er brugen af ​​eddike. Det smager sød og sur, krydret og tangy.

stuvet plumsaus til kødopskrift

Ingredienserne

  • Plommer sød og sur (svesker) - 1,5 kg.
  • To løghoveder.
  • Ginger frisk (rod) - et stykke ca 2 cm lang.
  • Et par fed hvidløg.
  • Halvt glas brunt rørsukker og så meget hvidt.
  • Halv kop æble eller riseddike.
  • En lille skefuld korianderfrø.
  • På knivens spids: kanel, nelliker, pebercayenne, salt til smag.
    blomme sauce opskrift på kød

forberedelse

Vanligvis stuves plumsaus til kød (kinesisk opskrift) fremstillet af blommer, hvor stenen er blevet fjernet og huden fjernet. At håndtere dette vil hjælpe med at skælde frugterne med kogende vand.

  1. Plommer, fyldt med et glas vand, koger i fint ild til en kartoffelmos i 30 minutter. For at gøre det lettere kan du bruge en blender.
  2. Ginger, løg, hvidløg, slib og tilføj til massen.Vi tilføjer andre ingredienser til det. Slør omkring 40 minutter på den kendsgerning, at der er en svag brand - massen skal være lidt pustet og ikke boblende. Rør konstant med en træspatel, eller det kan brænde!
    blomme sauce til kød opskrift til vinteren
  3. Efter den angivne tid hælder vi på bankervarm blomme sauce til kød. Opskriften til vinteren indeholder allerede den nødvendige mængde eddike, så du kan sikkert rulle op, præpasteuriserende i kogende vand i 30 minutter.
  4. </ ol </ p>
  • Evaluering: